五色飯的家常煮法 五色飯如何製作

1、取汁。黑色：砍來鮮嫩的野三角楓樹枝，摘葉後放進木臼裏的搗爛，用少許清水泡一夜，撈淨碎葉，取汁便成。黃色：挖來鮮黃姜去色，搗爛取汁。紅色：拔來紅參草洗耳恭聽淨，用木臼搗爛，用少許清水泡一夜，撈淨碎片，取汁便成。綠色：取野辣椒葉，搗碎後取汁，藍色，取青槁草葉汁。

2、泡米。把做五色飯用的山蘭米洗淨，平分成五份，放進五個染翁浸泡。直到米心染透為止。後撈出後涼幹，再放進蒸籠裏蒸煮。

3、蒸煮。蒸煮五色飯要注意：一是蒸籠要封好；二是水要放恰當，過多了會浸着，造成五色互染，分不清。太少了會燒鍋，造成半生不熟；三是火勢要保持均勻，不宜過弱或過旺。