怎樣燉鴿子不縮水

要讓燉鴿子不縮水，可以按照以下步驟進行：

1. 選擇優質的鴿子肉，最好選用體型較大、肉質鮮嫩的鴿子。
2. 在燉鴿子之前，先用微火煮一下鴿子肉，然後將鴿子肉取出沖洗乾淨，去除血水和腥味。
3. 將處理好的鴿子肉放入鍋中，加入清水或高湯，水量要覆蓋鴿子肉。
4. 加入適量的調料和配料，如薑片、葱段、料酒等，可以根據個人口味加入適量的鹽和醬油。
5. 將火調至小火，蓋上鍋蓋燉煮，避免頻繁開蓋，保持水分不被蒸發。一般燉煮時間為1-1.5小時。
6. 燉煮結束後，可以根據個人喜好加入一些蔬菜增加口感，再燉煮片刻即可食用。

通過以上方法，可以使鴿子肉燉煮後不會縮水，口感更加鮮嫩美味。