燉鴿子湯怎樣能燉的白

要讓燉鴿子湯變得白，可以嘗試以下方法：

1. 飛水處理：將清水倒入鍋中，加熱至沸騰後放入清洗乾淨的鴿子肉，煮沸後撈出潷淨。

2. 冷水煮：重新加清水入鍋，放入處理好的鴿子肉，加入薑片和料酒，開鍋後撇去浮沫，然後改為小火繼續燉煮。

3. 去血水處理：煮至湯汁開始變白時，可以加入一些白醋或者生抽，幫助去除鴿子肉中的血水，使湯更加清澈。

4. 監控火候：需要均勻撇去表面的油脂和雜質，火候不要過旺，要慢慢燉煮，讓鴿子湯的顏色變得透亮白。

5. 最後調味：待鴿子肉燉煮至入味，湯汁變得渾濁白時，可根據個人口味加入適量鹽和其他調料，調味至顧客的喜好即可享用白燉鴿子湯。