爆炒黃鱔 爆炒黃鱔如何做

1、原料：黃鱔、洋葱、青辣椒、紅辣椒、姜、蒜梗、鹽、料酒、雞精、蠔油。

2、黃鱔一條，去除內臟，切成3cm長的小段。

3、洗乾淨血水，加料酒，薑絲，鹽醃一會兒。

4、準備好配菜。

5、洋葱切小片，蒜切段，辣椒切小塊。

6、鍋中燒水，放入鱔魚段快速炒水，撈出，過涼水洗乾淨。

7、起鍋燒油。

8、油七成熱時，下炒過水的鱔魚，翻炒均勻。

9、加料酒，生抽燒一會兒。

10、用碗盛出。

11、鍋中留油，下配菜翻炒均勻。

12、炒熟，斷生。

13、加入鱔魚。

14、翻炒均勻，加鹽、料酒、雞精、蠔油調味。

15、起鍋。