爆炒黃鱔的做法 爆炒黃鱔的做法簡單介紹

1、食材：黃鱔350克、洋葱1/4個、蒜薹兩根、紅椒半個、油40克、葱適量、姜適量、蒜末適量、乾紅椒適量、鹽5克、生抽15克、米醋5克、白糖5克、胡椒粉適量、料酒10克。

2、鱔魚宰殺去骨和頭尾，快速燒燙。放入冷水中，洗去白色粘膜，切成寸長的片，放入盤中備用。

3、洋葱切蓮花瓣。蒜薹切寸段，紅椒切片。用刀切些葱末、蒜末和薑末。吃辣的人可以準備些幹辣椒。

4、大火燒熱炒鍋，加油燒熱。放入葱、薑末、乾紅椒爆香。放入洋葱、蒜薹、紅椒片略炒。放入鱔片翻炒。鍋中放入料酒。鍋中加醋，炒勻。加入適量白糖，加鹽和胡椒粉調味。鍋中加入生抽，加入蒜末。炒香之後，出鍋即可。