![滷湯壞了怎麼做新的 如何解決滷湯壞了]( "滷湯壞了怎麼做新的 如何解決滷湯壞了")
- 1、打清滷水裏的香料，滷湯架爐子上燒。2、在燒的過程中會有很多泡沫，用湯勺打撈掉。3、滷湯燒開，保持原來的滷湯水位，不夠要及時加水。4、放洋葱一斤，小葱兩斤，生薑半斤，黃酒一斤，熬製時間20--30分鐘後，撈掉這些作料。5、加入新料包和佐料，調製湯的味道，再熬製15---25分鐘即可。...
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![滷湯要哪些食材 滷湯需要的食材]( "滷湯要哪些食材 滷湯需要的食材")
- 1、材料：滷料包一包、八角兩個、大蒜兩瓣相剋食物、姜兩片相剋食物、桂皮一根、香葉兩片、生抽適量、老抽適量、鹽適量、油適量、冰糖適量相剋食物、水適量、胡椒粉適量、茴香少許。2、滷湯的做法：鍋裏放適量的油，把冰糖放入，小火慢慢的燉！燉出咖啡色，把大蒜，姜，八角，茴香，香葉，桂皮...
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![做牛肉滷湯怎麼做 做牛肉滷湯方法]( "做牛肉滷湯怎麼做 做牛肉滷湯方法")
- 1、首先將牛腱洗淨，用肉針戳滿洞，瀝水備用。2、葱、姜、蒜洗淨備用，大蒜不要祛衣。3、香葉、八角、丁香、花椒洗淨備用。4、老湯急凍拿出備用，加糖、鹽適量。5、以上材料全部放入高壓鍋，加紅燒汁、生抽適量，放老湯同等份量的清水，上蓋開火，壓力鍋上氣後改中小火壓半小時後關火，不...
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![紅燒乳鴿滷湯怎樣做 紅燒乳鴿滷湯的做法]( "紅燒乳鴿滷湯怎樣做 紅燒乳鴿滷湯的做法")
- 1、滷水烹製，把八角，桂皮，甘草，草果傾入瓦煲內，加水3碗，用文火熬2小時，然後加入生抽，大麴酒，鹽調味便成滷水；2、將乳鴿宰好，去淨毛，取去內臟洗淨留用；3、將滷水內各香料渣滓濾清，把乳鴿浸入滷汁內再加火約燒20分鐘，撈起瀝乾汁水，鴿身搽上麻油，分切裝在菜碟上。...
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![滷湯怎麼保存長時間不壞 滷湯如何保存長時間不壞]( "滷湯怎麼保存長時間不壞 滷湯如何保存長時間不壞")
- 1、儲存滷水。忌用鐵桶和木器。而應該用土陶盛裝，因為陶器體身較厚，可避免外界熱量的影響，鐵器容易生鏽，木器有異味。這些外界因素，都能導致滷水走味。如今絕大多數製作者選用的是不鏽鋼桶，也是不錯的選擇。2、滷水上面有一層浮油。對滷水起一定保護作用，但事物都是有兩重性的，浮...
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![閩南滷湯的製作方法 怎麼製作閩南滷湯]( "閩南滷湯的製作方法 怎麼製作閩南滷湯")
- 1、準備醬油、鹽、砂糖、黃酒色素，紅曲米、八角、丁香、桂皮、山奈、小茴香、蘋果、香味、香草、花椒、白芷、陳皮、玉桂、草寇、肉果、片姜、沙仁、甘草、參黨等。2、制滷要備有雞、豬骨、肉等、鮮味成分高的原料，以後只要在個滷汁的基礎上，缺味添味，少香增香就可以。調製滷...
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![滷湯有點酸怎麼辦 滷湯有點酸應該怎麼辦]( "滷湯有點酸怎麼辦 滷湯有點酸應該怎麼辦")
- 1、滷湯有點酸的話最好是直接倒掉，然後重新做滷湯，發酸的滷湯已經是變質的狀態，不適合繼續使用。2、滷湯發酸是因為環境中的細菌進入滷湯中進行大量繁殖，使用的話首先要把滷湯燒開滅菌，保持在沸騰狀態15分鐘，之後重新調味挽救。...
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![怎麼去除滷湯的苦澀味 如何去除滷湯的苦澀味]( "怎麼去除滷湯的苦澀味 如何去除滷湯的苦澀味")
- 1、滷湯出現苦澀味，有可能是因為滷水糊鍋導致的，滷製產品在滷的時候火力過大或者説滷水過於濃郁就會出現糊鍋的情況，建議在滷製的時候用小火慢煮，火力不能太大，否則會出現脱水塊，不入味的情況。2、再者一般滷湯裏面都是要加焦糖的，炒制過火的話糖色會有明顯的苦味，所以在實際操作...
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![滷湯飯店做法和配方 滷湯飯店做法和配方]( "滷湯飯店做法和配方 滷湯飯店做法和配方")
- 1、原料：八角20克，桂皮20克，陳皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香葉20克，良姜20克，草果5個，甘草15克，乾紅辣椒100克，香葱150克，生薑150克，片糖250克，黃酒1000克，優質醬油500克，糖色50克，精鹽200克，熱花生油250克，味精100克，骨湯12千克。2、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，甘草切成厚...
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![滷湯最忌諱放什麼食材]( "滷湯最忌諱放什麼食材")
- 滷湯最忌諱放過量的食材，尤其是過多的鹽、味精或其他增味劑。這會使得滷湯的味道過於濃重，失去平衡和自然的口感。以適量調味為宜，可以增加一些天然的香料和調料，如葱、姜、八角、桂皮等，以提升口感和風味。同時，也要注意不要放入過期或變質的食材，以免影響滷湯的安全和品質。...
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![滷湯的配料及製作方法 滷湯的配料及製作方法是什麼]( "滷湯的配料及製作方法 滷湯的配料及製作方法是什麼")
- 1、食材：姜適量、桂皮適量、八角適量、陳皮適量、豆蔻適量、羅漢果適量、桂葉適量、小茴香適量、花椒適量、枸杞適量、丁香適量、乾紅辣椒適量、黃酒適量、老抽醬油適量、食用鹽適量、冰糖適量、雞精適量、十三香適量、肥豬肉膘適量。2、做滷包，先把上面12樣放到乾淨布袋內...
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![山西豆腐腦滷湯的家常做法 豆腐腦滷湯需要注意什麼]( "山西豆腐腦滷湯的家常做法 豆腐腦滷湯需要注意什麼")
- 1、木耳泡開洗淨切末，起油鍋，放些葱花嗆鍋，放入木耳拌炒，差不多熟的時候，一點鹽，醬油，水，燒開。2、用澱粉勾芡，燒開後，放一個打散的雞蛋。煮滷湯的時候，就可以把豆腐放到微波爐裏熱上2分鐘。3、滷湯好了，就把豆腐用勺刮成一大薄片一大薄片的到碗了，體積沾碗的一半。澆上滷湯，用小勺加上...
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![板面滷湯的熬製方法 怎樣做板面滷湯的熬製]( "板面滷湯的熬製方法 怎樣做板面滷湯的熬製")
- 1、牛肉1斤，豆油2斤，牛油5斤、幹辣椒300克，草果、白扣、大料、花椒、檳榔、草寇、孜然、香葉、丁香、紅蔻、肉蔻、白芷、香附子等20克左右，番茄醬100克，生薑30克，甜麪醬吧好像一勺。還有一些雞精，味精等。2、準備好牛肉板面的滷肉料，然後把買來的牛肉洗乾淨，然後切成小拇指大小即...
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![老豆腐滷湯的做法]( "老豆腐滷湯的做法")
- 老豆腐滷湯是一道傳統的家常湯品，主要用老豆腐為主料，搭配滷汁煮制而成。下面是一種簡單的做法：材料：-老豆腐：1塊-雞蛋：2個-滷料：-生薑：適量，切片-大蒜：適量，切片-青葱：適量，切段-八角：2顆-花椒：適量-料酒：適量-生抽：適量-老抽：適量-鹽：適量-糖：適量-清水：適量步驟：1.老豆腐切厚片備用。2.雞蛋...
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![滷湯做法圖解 你學會了嗎]( "滷湯做法圖解 你學會了嗎")
- 1、原料設備：30尺寸桶一個，5公斤自來水，料包一個，京葱2根，生薑兩個，鹽，料酒，味精，紅曲米等。2、製作過程：將料包放入自來水中加熱煮，記得要煮開。加入適量的各色調料攪拌，第一次的滷湯加料一定要足量，這樣才能夠保證味道，滷湯做出來的口味好不好決定着滷菜的質量。滷菜這個東西比較特別...
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![豆腐腦滷湯的做法]( "豆腐腦滷湯的做法")
- 豆腐腦滷湯的做法：材料：-豆腐腦：500克-水：適量-醬油：適量-鹽：適量-葱花：適量-花生碎：適量-香菜：適量步驟：1.準備好豆腐腦，並將其切成小塊備用。2.將鍋中加入適量的水，放入豆腐腦塊，大火煮沸。3.煮沸後，改為中小火，在鍋中加入適量的醬油和鹽，按個人口味增減調整。4.繼續煮10-15分鐘，讓豆腐...
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![滷湯放兩天會不會壞掉營養 滷湯能保存多久]( "滷湯放兩天會不會壞掉營養 滷湯能保存多久")
- 1、滷湯放兩天不會壞掉營養。2、滷水可以保存5-7天。如果是滷水進行冷藏的話，時間就久一些，有三個星期。此外，夏天的話就要放到冰箱裏面去保存，冬天的話，即使滷水冷卻之後，放在桶裏20多天，它也不會壞，所以説氣候和温度，也是保存時間長短的一個重要的原因。...
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![怎樣做牛肉滷湯 做牛肉滷湯的方法]( "怎樣做牛肉滷湯 做牛肉滷湯的方法")
- 1、牛腱洗淨，用肉針戳滿洞，瀝水備用。2、葱、姜、蒜洗淨備用，大蒜不要祛衣。3、香葉、八角、丁香、花椒洗淨備用。4、老湯急凍拿出備用，加糖、鹽適量。5、以上材料全部放入高壓鍋，加紅燒汁、生抽適量，放老湯同等份量的清水，上蓋開火，壓力鍋上氣後改中小火壓半小時後關火，不開鍋蓋...
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![麪皮滷湯的做法]( "麪皮滷湯的做法")
- 麪皮滷湯是一道傳統的中國麪食，主要由麪皮和滷湯組成。下面是製作麪皮滷湯的做法：材料：-麪皮：200克-牛肉：150克-豆芽：100克-青菜：適量-葱薑蒜：適量-香菜：適量-香料：八角、香葉、幹辣椒等-醬油：適量-鹽：適量-雞精：適量-食用油：適量步驟：1.將牛肉切成薄片，加入一碗水中煮開，煮至牛肉變色，撈出...
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![茶葉蛋滷湯可以反覆用嗎?]( "茶葉蛋滷湯可以反覆用嗎?")
- 茶葉蛋滷湯可以反覆使用，但要注意以下幾點：1.滷湯的保存時間不宜過長，最好不超過2-3天。2.每次使用滷湯前，要煮開，然後冷卻後再使用。這可以避免滷湯的細菌污染。3.每次使用滷湯時，要根據需要加入新的調料和材料，以保持味道鮮美。4.如果滷湯表面出現模糊或渾濁的物質，可能是細菌...
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![滷菜湯是怎麼做的 怎樣自制滷湯滷菜湯]( "滷菜湯是怎麼做的 怎樣自制滷湯滷菜湯")
- 1、五花肉500克，雞肫300克，牛肉300克，八角4-5顆，桂皮15克，香葉5-6片，花椒30粒，幹山楂片5-6片，幹橙皮15克，醬油1/3瓶，生抽50ML。2、用高壓鍋盛入一半的清水，將所有輔材放入，並添加紅燒醬油一碗，生抽一小杯煮沸完成滷湯製作。如果追求口味的話，可以去別家或者滷菜攤要一碗老湯加入。3、接...
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![滷湯的作用 滷湯有什麼用嗎]( "滷湯的作用 滷湯有什麼用嗎")
- 1、滷湯是製作滷菜的最重要的輔助原料，是為製作滷菜而做的前期準備。2、滷湯又可以分為紅滷湯、辣滷和白滷這三大類：紅滷湯適合滷肉類；辣滷是要在紅滷的基礎之上加重了味道；白滷主要是用於泡椒鳳爪和白斬雞的製作。...
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![滷湯放芝麻粒可以嗎 滷湯是否可以放芝麻粒]( "滷湯放芝麻粒可以嗎 滷湯是否可以放芝麻粒")
- 1、在滷水中加一些芝麻和碾碎的花生米是可以的，這個沒有任何問題。2、因為花生和芝麻碾碎以後會有一種特殊的香味，如果放在滷水裏面的話，會增加味道和口感，這樣滷煮肉類或者其他食材的時候口感會更加的豐富，吃起來會特別的好吃。但一定要注意量的使用，千萬不要用太多，否則會適得...
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![夏天滷湯怎麼保存久 夏天滷湯保存方法]( "夏天滷湯怎麼保存久 夏天滷湯保存方法")
- 1、夏天氣候炎熱，是滷水極易變質的多發期，發泡，變酸現象頻繁出現，因此，每天必須將滷水燒開兩次（早上一次，下午一次，並且固定不動）。2、用滷水時必須燒開，把上面多餘的浮油打去，再把泡沫打幹淨，用紗布過濾沉澱，保持滷水乾淨。3、保存老滷水必須做到要用清潔的器皿和良好的存放條件（環境...
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![滷湯怎麼保存長期不壞 滷湯如何保存長期不壞]( "滷湯怎麼保存長期不壞 滷湯如何保存長期不壞")
- 1、冰箱保管法。冰箱在酒樓和家庭的使用，給滷水的保管帶來了方便，股可以用冰箱來保管滷水，具體做法是，把滷水燒開，用紗布濾去雜質，然後再燒開，靜止冷卻，用保鮮膜封口後即可放入冰箱保管。2、滷水經過一段時間的使用後，會留下少數原料或香料的殘渣，這時便需要進行過濾，以此來保證滷水...
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秀美範
