牛肉怎樣才能燉軟

要讓牛肉燉軟，可以採取以下步驟：

1. 選擇適合慢燉的牛肉部位，如牛腱、牛腩或牛肉塊。這些部位通常含有較多的膠原蛋白，經過長時間燉煮後會變得更加軟嫩。

2. 將牛肉提前浸泡在冷水中約1-2小時，這有助於去除部分血水，使肉質更加鮮嫩。

3. 將牛肉切成均勻大小的塊狀或條狀，有助於燉制時更加均勻地受熱。

4. 使用慢燉鍋或壓力鍋進行燉煮，慢燉時間較長，通常需要3-4小時以上，壓力鍋的話時間會稍短一些。

5. 加入足夠的水或高湯，確保牛肉完全被覆蓋。可以添加一些調味料如姜、蒜、葱、八角、桂皮等，增添風味。

6. 如果使用慢燉鍋，可以選擇低温慢燉，讓牛肉慢慢在低温下燉煮，使其變得更加軟嫩。

7. 在燉煮的過程中，可以適時撇去表面的浮沫和油脂，保持清爽口感。

通過以上方法，可以製作出口感軟嫩、味道鮮美的燉牛肉。