做千層餅用什麼麪粉好 做千層餅用哪種麪粉好
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1、千層餅一般都是用高筋的麪粉,高筋麪粉中的麪筋含量大,做出來的餅層次分明,外焦裏嫩。
2、做法:準備食材;鍋裏坐水燒開晾温,把麪粉打成柳絮狀最後用手揉成光滑的麪糰,小葱切碎備用;麪糰醒發一會,擀開抹油,撒鹽;捲成卷再團起來醒發一會;再擀開,抹油,撒鹽,葱花,五香粉,抹均勻;鋪好後把麪餅捲起來切成大小適中的小卷;一手向左一手向右擰一下面團再壓扁;用擀麪杖擀開備好的麪糰備用;鍋裏坐適量玉米油小火燒開放入餅胚烙至金黃;翻面再把另一面烙金黃出鍋即可。
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