青橄欖最簡單的醃製方法 青橄欖的營養價值

1、橄欖傳統制法有二種，一 是鹽醃曬乾，用以佐膳，稱為：“鹹果”一是用 甘草和糖同煮，幹後撒上五香粉，稱為：“苦 果”，或五香橄欖，亦有人喜吃生橄欖，或稱“青橄欖”。

2、把橄欖洗乾淨，用刀橫着用力拍裂橄欖，也可以用小錘子。

3、加入喜歡的調料，如醬油，鹽，蜂蜜，甘草水，冰糖，白醋，辣椒等多少及種類口味由自己愛好都可以。

4、用自封袋密封放入冰箱速凍，然後醃製一段時間就可以吃了，放在冷凍室內想吃的時候從冰箱拿出幾個。

5、醃製過的青橄欖不但有青橄欖的功效，還大大的改善了青橄欖的口味，吃不慣青橄欖原有味道的可以嘗試醃製，別有風味。

6、橄欖富含人體所需的18種氨基酸和鈣、鐵、抗壞血酸等營養成份及微量元素，核仁含油58.1%，有降血脂、助消化、生津解毒、健胃醒酒減肥、促進兒童骨骼發育等功效，特別是咽喉疾病有着不可比擬的功效。李時珍在其《本草綱目》中對橄欖有這樣的記載：“橄欖生津液、止煩渴、治咽喉痛，咀嚼咽汁能解一切蟹毒。”