怎樣燉出的鮁魚不柴

要燉出鮁魚不柴，可以採取以下步驟：

1. 選擇新鮮的鮁魚：選購時要選擇新鮮的鮁魚，魚身有光澤，無刺，魚眼清澈。

2. 去除鮁魚的內臟和魚鱗，清洗乾淨，然後用鹽醃製一段時間。

3. 準備燉煮的鍋具，放入適量的清水，加入葱、姜、料酒等調味料，煮開。

4. 將醃製好的鮁魚放入煮開的清水中，轉小火慢燉，這樣可以讓魚肉更加鮮嫩。

5. 燉煮過程中可以根據個人口味適量添加調味料，但要避免使用過多的鹽或雞精，以免影響口感。

6. 燉煮時間不宜過長，一般20-30分鐘即可，可以通過用筷子輕輕插入魚肉來測試熟度，熟透即可關火。

通過以上步驟，燉製出的鮁魚應該能夠保持鮮嫩多汁，不會變得柴硬。