紫薯糯米燒麥的配料有哪些 具體怎麼做
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燒麥是最為常見的一種點心,我們一直喜歡糯米餡料的,裏面加入了香腸,幹香菇和胡蘿蔔,用了牛肉粉增味,炒好之後食物自然清香味撲鼻而來,已經讓人垂涎欲滴。燒麥皮子是自己做的,用了紫薯和牛奶攪拌細膩後和麪而成,蒸好之後像花朵般的燒麥給節日的餐桌上增色了許多。
主料:糯米
糯米300g、麪粉250g、紫薯 150g
輔料:橄欖油30ml 鹽2g 牛奶120g 胡蘿蔔50g 幹香菇4朵 香腸80g 鮮醬油3湯匙 牛肉粉3g 玉米澱粉適量 小葱適量
做法
1、香腸用温水洗淨,胡蘿蔔去皮洗淨,幹香菇泡發後洗淨;
2、準備牛奶,紫薯,麪粉里加入2克鹽拌勻;
3、把紫薯洗淨去皮切薄片後和香腸一起蒸熟;
4、胡蘿蔔和香菇加上蒸熟的香腸一起切丁待用,準備大喜大牛肉粉;
5、蒸熟的紫薯放入碗中加入120克牛奶拌勻;
6、倒入料理機攪拌細膩;
7、倒入麪粉裏揉成光滑的麪糰蓋上靜置20分鐘;
8、糯米淘洗乾淨後用清水浸泡至用手指能捏碎後撈起,這季節大約8小時。
9、蒸籠上鋪上紗布把糯米加入冷水上鍋大火蒸熟;
10、熱鍋倒入橄欖油;
11、油温5分熱先把胡蘿蔔丁和香菇丁倒入煸炒出香味;
12、再倒入香腸丁煸炒均勻;
13、加入牛肉粉煸炒均勻;
14、再加入鮮醬油;
15、翻炒至均勻後熄火出鍋;
16、醒好的麪糰撒上澱粉用壓面機壓成麪皮;
17、用模具壓成圓皮;
18、用擀麪杖把邊擀薄一點成荷葉狀;
19、取一張皮子包入餡料;
20、在虎口處收窄,放入蒸籠上,蒸籠要墊上防粘布或者刷上油;
21、冷水上鍋大火蒸12分鐘即可;
22、撒上葱花上桌。
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