家常鴨血豆腐的做法 家常鴨血豆腐如何做

1、原料：老豆腐、鴨血、姜、韭菜、蒜、鹽、豆瓣醬、老抽、生抽、十三香、胡椒粉、白糖。做法步驟：取掉老豆腐包裝盒，切成小塊。鴨血切成和豆腐同樣大小的塊狀。鍋里加入涼水，涼水加入豆腐和鴨血，水開撈出豆腐和鴨血，瀝乾水分。起鍋燒油，放入蒜、薑末爆香，加入豆瓣醬炒出紅油，倒入豆腐和鴨血翻炒，再倒入適量清水（清水要沒過豆腐和鴨血），加水澱粉勾芡。加入適量老抽、生抽、十三香、胡椒粉、鹽、白糖，開大火收汁，加韭菜翻炒即可出鍋，鴨血豆腐就做好了。

2、鴨血燒豆腐原料：嫩豆腐、鴨血、蒜、姜、小米辣、蒜苗、水澱粉、香豆瓣醬、鮮輕鹽醬油、味達美臻品蠔油、味達美臻品料酒、雞粉、香油、鹽、糖、胡椒粉。做法步驟：豆腐切麻將塊。鴨血切麻將塊。姜、蒜、小米辣、蒜苗杆切碎。蒜苗葉切碎，單獨放。一勺澱粉，碗水，攪勻。鍋中添水，加一勺鹽，水開焯豆腐。用焯過豆腐的水繼續焯鴨血，加一勺料酒去腥。熱鍋涼油，油五成熱加一勺豆瓣醬，炒出紅油。加姜蒜小米辣，炒出香味。加一碗清水，放入豆腐、鴨血，加一勺蠔油。加1勺胡椒粉、1勺淡鹽醬油、半勺糖，用鏟子輕輕推動，讓調料均勻。大火燒開，中火燉5分鐘。加入水澱粉，燉至湯汁濃稠。加雞粉、香油、蒜苗葉，炒勻出鍋。

3、食材：鴨血150克，豆腐150克，青蒜30克，薑末10克，蒜末10克，豆瓣醬20克，生抽10克，澱粉水10克。做法：切成小方塊狀。先將準備好的鴨血切成小方塊狀，然後把豆腐也切成小方塊，再把青蒜斜切成段。大火煮兩分鐘。水開後加入豆腐塊和鴨血，大火煮兩分鐘，然後關火瀝乾備用，熱鍋加少許油。加入豆瓣醬翻炒。把薑末和蒜末下鍋，再加入豆瓣醬繼續翻炒，然後倒入一碗清水和一勺生抽。輕輕翻炒半分鐘。煮開後把鴨血和豆腐倒入鍋中，大火煮兩分鐘，加入澱粉水勾芡，再加入青蒜，輕輕翻炒半分鐘即可出鍋了。