![鹼粉的作用與功效]( "鹼粉的作用與功效")
- 鹼粉的作用與功效可以總結為以下幾點：1.調節酸鹼平衡：鹼粉是一種具有弱鹼性的物質，可以在體內起到調節酸鹼平衡的作用。在人體內，酸鹼平衡是維持各種生化反應正常進行的關鍵，鹼粉可以幫助調節酸鹼平衡，維持血液及身體組織的酸鹼度在正常範圍內。2.中和胃酸：鹼粉可以中和過多的胃...
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![小蘇打和鹼粉有什麼區別 小蘇打和食用鹼的區別有哪些]( "小蘇打和鹼粉有什麼區別 小蘇打和食用鹼的區別有哪些")
- 1、鹼粉和小蘇打有區別，鹼粉就是食用純鹼，生活中用的一般呈白色粉末狀，常用於麪食膨鬆和嫩化肉類，適當使用可以使食物口感更好，如蒸饅頭、包子或者製作麪包。2、食用純鹼和小蘇打在分子式上不相同，食用純鹼的化學名稱叫碳酸鈉，小蘇打的化學名稱叫做碳酸氫鈉。3、小蘇打和食用純...
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![熬煮涼粉加鹼的作用 煮涼粉為什麼要加鹼]( "熬煮涼粉加鹼的作用 煮涼粉為什麼要加鹼")
- 1、製作涼粉的主要食材是紅薯澱粉，因此在熬煮的過程中難免會出現一些微生物生成酸，為了避免涼粉吃起來口感發酸，就需要用鹼進行中和，將酸反應掉，只有這樣才能保證涼粉的味道。2、同時鹼也是一種很有的食品疏鬆劑，能夠讓發乾的原料快速膨脹，從而達到軟化纖維的作用，在熬煮涼粉的時...
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![麥粉是酸性還是鹼性食物 小麥麪粉是鹼性還是酸性]( "麥粉是酸性還是鹼性食物 小麥麪粉是鹼性還是酸性")
- 1、小麥粉是酸性。2、所謂食物的酸鹼性,是説食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性.一般金屬元素鈉、鈣、鎂等,在人體內其氧化物呈鹼性,含這種元素較多的食物就是鹼性食物,如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿蔔、土豆、藕、洋葱、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等.一些食物中...
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![發酵粉發麪還用鹼嗎]( "發酵粉發麪還用鹼嗎")
- 發酵粉發麪不需要使用鹼。發酵粉是一種含有活性酵母的膨脹劑，可以使麪糰膨脹發酵，達到發麪的效果。而鹼是一種化學物質，在傳統麪食中用來調節麪筋性質，使麪糰更加柔軟和容易拉伸。因此，如果使用發酵粉發麪，不需要加入鹼。...
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![酵母粉是不是鹼面 酵母粉和鹼面是兩種物質]( "酵母粉是不是鹼面 酵母粉和鹼面是兩種物質")
- 1、不是，是兩種物質。2、酵母粉是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少;目前的生物發酵研究基本上採取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統的抗生素等發酵行業應用較廣泛。3、鹼面是碳酸鈉（Na2CO3），分子量105.99。化...
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![發酵粉放鹼]( "發酵粉放鹼")
- 發酵粉和鹼是兩種不同的物質，它們不能混合使用。發酵粉主要是由碳酸氫鈉、酵母菌和澱粉粉等原料製成，而鹼是指一類具有鹼性的化學物質，如氫氧化鈉、氫氧化鉀等。如果將發酵粉與鹼混合使用，可能會發生不可預知的化學反應，導致食品質量下降或者甚至對人體造成傷害。因此，建議在烘...
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![熬煮涼粉加鹼的作用有哪些 熬煮涼粉加鹼有什麼作用]( "熬煮涼粉加鹼的作用有哪些 熬煮涼粉加鹼有什麼作用")
- 1、食用鹼放在涼粉中能讓口感變得更好，吃起來更加筋道、更有嚼勁，並且能中和涼粉的酸性,防止涼粉變酸。2、涼粉的原材料主要是紅薯、豌豆、大米、涼粉草，在製作涼粉的過程中是沒有味道的，需要添加點調料讓涼粉更美味。...
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![酚酞遇鹼為何變為粉色 酚酞遇鹼變為粉色的原因]( "酚酞遇鹼為何變為粉色 酚酞遇鹼變為粉色的原因")
- 1、一般的酸鹼指示劑本身是弱酸或弱鹼,在水溶液中會少量電離出氫離子和有色離子(如ln-)處於電離平衡,遇酸或鹼會使氫離子濃度變化,從而打破電離平衡。因此酸鹼指示劑本身會更多或更少地電離,從而影響其顏色，變成粉色。2、酚酞是指一種有機化合物，分子式為C20H14O4，屬於晶體...
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![天然可可粉和鹼化可可粉的區別 天然可可粉和鹼化可可粉有什麼不同]( "天然可可粉和鹼化可可粉的區別 天然可可粉和鹼化可可粉有什麼不同")
- 1、加工過程不同：天然可可粉是可可豆在加工成可可粉的過程中不添加任何添加劑生產出來的淺棕色的可可粉，而鹼化可可粉是在可可豆加工過程中加入食用鹼，可可粉的顏色也加深了，香氣也比天然可可粉濃的多。這是從加工過程來區別的，一般的人沒法區別，下面從使用的外觀等方面作比較...
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![鹼化可可粉和天然可可粉的區別 鹼化可可粉和天然可可粉有哪些區別]( "鹼化可可粉和天然可可粉的區別 鹼化可可粉和天然可可粉有哪些區別")
- 1、PH值不同。鹼化可可粉：鹼化粉的PH值為6.2~7.5。天然可可粉：天然可可粉的PH值為5.0~5.8。2、使用範圍不同。鹼化可可粉：PH值較高的鹼化粉則多用於飲料。天然可可粉：天然可可粉多用於巧克力生產。3、製成方法不同。鹼化可可粉：鹼化可可粉是在可可豆加工過程中加入了食用鹼。...
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![發酵粉是鹼]( "發酵粉是鹼")
- 性粉末，一般含有碳酸氫鈉和酵母等成分。它在與酸性物質（如醋、檸檬汁）接觸時會產生化學反應，釋放二氧化碳氣體，使麪糰或糕點發酵膨脹。因此，發酵粉不是鹼，而是能夠與酸產生化學反應的鹼性物質。...
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![發酵粉蒸饅頭用放鹼嗎 發酵粉蒸饅頭用不用放鹼]( "發酵粉蒸饅頭用放鹼嗎 發酵粉蒸饅頭用不用放鹼")
- 1、發酵粉蒸饅頭一般不放鹼，放鹼會破壞麪粉中的營養成分，特別是維生素B的含量，雖然口感會好，但是會降低麪粉食物的營養密度。2、另外，蒸饅頭技巧：蒸饅頭先要和麪，將面活成麪糰後，不能立馬入鍋蒸制的，醒面半個小時左右在再入鍋蒸制。...
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![麪粉是鹼性還是酸性 關於麪粉是鹼性還是酸性介紹]( "麪粉是鹼性還是酸性 關於麪粉是鹼性還是酸性介紹")
- 1、麪粉屬於酸性物質，食品按其元素成分，可以分為鹼性食品、中性食品和酸性食品三大類。含磷、氯、硫、磺等元素的食品一般為酸性食品，如麪粉、肉類、穀物、油脂、酒類、白糖等。含鉀、鈉、鈣、鎂等元素多。2、食品一般為鹼性食品，如水果、蔬菜、豆製品、乳製品、海帶、鹼性飲...
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![鹼粉和小蘇打的區別 鹼粉和小蘇打的區別是什麼]( "鹼粉和小蘇打的區別 鹼粉和小蘇打的區別是什麼")
- 1、鹼粉一般是用來代指我們常用的食用鹼，它和小蘇打的區別在於小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，而鹼粉是以純鹼、小蘇打為主要原料製作出來的，它的主要成分能是碳酸鈉、碳酸氫鈉。2、鹼粉在大多數情況下都是用來輔助麪包、饅頭這類食品發酵的，因為小蘇打是鹼粉的原料之一，所以它們...
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![蕎麥粉是鹼性食物還是酸性食物 蕎麥粉是鹼性還是酸性]( "蕎麥粉是鹼性食物還是酸性食物 蕎麥粉是鹼性還是酸性")
- 1、蕎麥米屬於弱酸性。2、食品的酸鹼性與其本身的pH值無關（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品經過消化、吸收、代謝後，最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定。產生酸性物質的稱為酸性食品，如動物的內臟、肌肉、植物種子（五穀類）。產生鹼性物質的稱為鹼性食品，如蔬菜...
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![做涼粉放鹼還是放鹽 涼粉的做法]( "做涼粉放鹼還是放鹽 涼粉的做法")
- 1、做涼粉是要放鹽的。做涼粉不用也沒有必要加鹼，加鹼反而不一定做成功，即便做成功了，也會影響到涼粉的口感。2、做法為：先把1碗豌豆粉與1碗水按1:1的比例混合均勻，鍋裏再加5碗水燒開。將豌豆粉倒入鍋中，不停攪拌至透明狀態，關火。...
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![蜂花粉是鹼性還是酸性食物 蜂花粉是不是鹼性的]( "蜂花粉是鹼性還是酸性食物 蜂花粉是不是鹼性的")
- 1、蜂花粉是鹼性食物。2、植物類的食品都屬於鹼性,花粉是植物類,所以花粉屬於鹼性。3、花粉富含多種氨基酸、蛋白質、維生素以及生物活性物質蜂花粉是一種天然營養保健品,不經加工可以直接入口食用,這樣可以防止某些營養成分在加工過程中造成人工損失。...
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![食用鹼放涼粉中的作用 在涼粉中放食用鹼的作用]( "食用鹼放涼粉中的作用 在涼粉中放食用鹼的作用")
- 1、食用鹼放在涼粉中能讓口感變得更好，吃起來更加筋道，更有嚼勁，並且能中和涼粉的酸性，防止涼粉變酸。2、涼粉的原材料主要是紅薯、豌豆、大米、涼粉草，在製作涼粉的過程中是沒有味道的，需要添加點調料讓涼粉更美味。...
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![鹼化可可粉危害]( "鹼化可可粉危害")
- 鹼化可可粉的危害主要來自於其化學成分中的鹼性物質，例如氫氧化鈉（NaOH）和碳酸氫鈉（NaHCO3）等。1.氫氧化鈉（NaOH）的危害：-強鹼性物質：氫氧化鈉是一種強鹼，接觸皮膚或眼睛會引起灼傷。-氣體釋放：在水中溶解氫氧化鈉會產生氫氧化鈉溶液，其中會釋放出氫氧化鈉的氣體。長時間吸入或接觸氣...
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![奶粉是酸性還是鹼性食物 奶粉是不是鹼性食物]( "奶粉是酸性還是鹼性食物 奶粉是不是鹼性食物")
- 1、奶粉是鹼性食品。奶粉是將動物奶除去水分後製成的粉末，它適宜保存。奶粉是以新鮮牛奶或羊奶為原料，用冷凍或加熱的方法，除去乳中幾乎全部的水分，乾燥後添加適量的維生素、礦物質等加工而成的衝調食品。2、將牛奶真空濃縮至原體積的1/4，成為濃縮乳，然後以霧狀噴到有熱空氣的...
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![礬和鹼做涼粉哪個筋道 用哪個礬和鹼做涼粉更筋道]( "礬和鹼做涼粉哪個筋道 用哪個礬和鹼做涼粉更筋道")
- 1、不需要鹼和礬。只要水和澱粉的用量恰當（水和澱粉的比例是１：５），做出來的涼粉就會勁道，與鹼面和明礬無關（不用放）。2、綠豆澱粉５０克、水７５０毫升、醋５克、生抽５克、蒜末５克、葱末５克、澱粉３克、黃瓜適量、辣椒油適量。3、碗中放入綠豆澱粉50g，加入250ml冷水攪拌均勻。鍋中放入清水500ml煮沸，放...
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![洗衣粉是鹼性還是酸性 洗衣粉是鹼性]( "洗衣粉是鹼性還是酸性 洗衣粉是鹼性")
- 1、洗衣粉是一種鹼性的合成洗滌劑，是用於洗衣服的化學制劑。2、洗衣粉的主要成分是陰離子表面活性劑，烷基苯磺酸鈉，少量非離子表面活性劑，再加一些助劑，磷酸鹽、硅酸鹽、元明粉、熒光劑、酶等，經混合、噴粉等工藝製成，現在大部分用4A氟石代替磷酸鹽。洗衣粉是指粉狀（粒狀）的合成洗...
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![洗衣粉是酸性還是鹼性 洗衣粉是鹼性]( "洗衣粉是酸性還是鹼性 洗衣粉是鹼性")
- 1、洗衣粉是一種鹼性的合成洗滌劑，是用於洗衣服的化學制劑，最早由德國漢高於1907年用硼酸鹽和硅酸鹽為主要原料發明。2、洗衣粉的主要成分是陰離子表面活性劑，烷基苯磺酸鈉，少量非離子表面活性劑，再加一些助劑，磷酸鹽、硅酸鹽、元明粉、熒光劑、酶等，經混合、噴粉等工藝製成，現在...
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![鹼化可可粉和天然可可粉哪個健康 鹼化可可粉和天然可可粉誰健康]( "鹼化可可粉和天然可可粉哪個健康 鹼化可可粉和天然可可粉誰健康")
- 1、鹼化可可粉健康，天然可可粉裏會有遊離脂肪酸，長期飲用對身體不好，而鹼化可可粉（脱脂）則是去掉此物。2、但鹼化可可粉中仍然具有大量的維生素，且PH值偏中。可可粉是從可可樹結出的豆莢（果實）裏取出的可可豆（種子），經發酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通稱可可餅），由可可餅脱脂...
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秀美範
