血鴨是哪裏的菜 血鴨的家常做法

1、血鴨又稱永州血鴨，是湖南以南永州一帶的一款漢族傳統名菜。具有美味、開胃涼血的特點。血鴨分為多種，道縣，新田、寧遠、藍山等多個做法。在當地，幾乎家家户户都會製作此菜。

2、血鴨家常做法：（1）首先將鴨頭，鴨腳，鴨小翅放進油裏炸，不然在後面炒鴨的時候鴨肉熟了，這三件還沒熟，把切成很多小快的鴨肉放鍋裏，把水氣先抄幹，在放到盤子裏。（2）在鍋裏放很多油，把老薑，蒜米放進有裏炸，在放點辣椒粉，做出辣椒油，注意辣椒別燒糊了，把剛才抄出水份的鴨肉放進鍋裏抄。抄的過程可蓋煮幾分種，然後繼續抄，等鴨肉熟後，可把準備好的子姜，（花生或豆子），辣椒，香粉，甜酒等放入繼續抄，等這些配料熟了。（3）快出鍋了，放入新鮮大蒜或葱花抄下，這時就可以放鴨血了。鴨血在殺鴨時準備好的，流動的血，不能凍塊的血，把鴨血倒入，焯水1-2分種，攪拌，把鴨血抄熟，鴨血熟後是黑色的，然後就可以出鍋了。