肝腰合炒的家常做法 肝腰合炒怎麼做
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1、主料:豬肝250克、豬腰1個。
2、輔料:泡姜泡辣椒泡蘿蔔適量、生抽適量、白糖適量、胡椒粉適量、料酒適量、香油適量、大蒜1顆、生薑1塊、萵筍1節、黑木耳8朵、芹菜1枝、大葱1段、花椒適量、老抽適量。
3、將豬肝切成薄片,豬腰切花。
4、豬肝腰花洗淨瀝乾水分後,放一點點白糖、鹽、胡椒粉、老抽、生抽、幹澱粉醃製10分鐘。
5、將輔料切片、切段備用。
6、黑木耳泡發後用開水膽水稍微煮熟一下,再放入冷水中沖涼。
7、放入白糖、老抽、生抽、胡椒粉、料酒、水澱粉、香油調勻。
8、油燒熱後放入花椒,快速的滑入肝腰,迅速的翻炒。
9、加入葱薑蒜、泡姜泡辣椒泡蘿蔔,迅速的翻炒。
10、放入萵筍片、芹菜和木耳翻炒。
11、整個翻炒的過程動作要快,火要大,然後倒入水碗炒勻,起鍋。
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