辣炒鵝肝的家常做法 怎麼做辣炒鵝肝
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1、原料:鵝肝、泡椒、姜、色拉油、鹽、生抽、大葱、澱粉、料酒、幹辣椒、花椒油。
2、鵝肝去筋和膜,用鹽和生粉揉搓一下後,清水沖洗乾淨。
3、用冷水浸泡2-3小時,並在中間換兩次水,以溶解肝中的有毒物質。
4、鵝肝切成片狀;泡椒切段;姜切絲;葱切段;幹辣椒剪成段。
5、鵝肝中加入料酒、濕澱粉抓勻,醃製5分鐘。
6、鍋置火上,燒熱放油,炒香薑絲和幹辣椒。
7、倒入鵝肝,炒2~3分鐘至變色。
8、倒入泡椒,與鍋內食材一同拌炒30秒。
9、下大葱,迅速炒拌均勻,鹽、花椒油調味,即成。
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