做牛肉湯用什麼部位的牛肉 做牛肉湯適合用哪個部位的牛肉

1、做牛肉湯適合用脖子（頭肉）：脂肪量少，肉質較硬，但肉中含有濃厚的鮮味，所以很適合用來燉煮，上個高壓鍋壓一下估計效果不錯。

2、做牛肉湯適合用牛板腱：這個肉比較愛躲在骨頭附近，風味濃厚。屬於脂肪較易進入的部位，顯甜。

3、做牛肉湯適合用肩胛（脊背）：算是最大的部位之一了，根肋骨肉相連，肉質和脂肪量都呈現出不錯的狀態，非常有牛味兒，所謂霜降肉可以在此形成。