粵式客家鹹雞的家常做法 粵式客家鹹雞的做法

1、材料：半隻土雞，去內臟，去頭和爪，洗淨；

2、放入開水中煮；

3、煮約3分鐘，肉色變白，血沫浮起；

4、沖洗掉血沫，在雞上撒鹽；

5、雞的表面均勻抹上鹽，每一處都要抹到；

6、反面也一樣要撒鹽抹勻；

7、將抹好鹽的雞用繩子串起，吊掛在通風處，吹乾，24小時；

8、第2日取雞沖洗掉表面的鹽粒，再刷上一層花生油；

9、在鍋內燒開水後，再將雞放入，蒸15～20分鐘；

10、吃前用刀斬件。