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有關粵式的知識大全

粵式燒麥的做法和配方粵式燒麥的做法和配方是什麼

粵式燒麥的做法和配方粵式燒麥的做法和配方是什麼
1、糯米500克，幹香菇6朵，豬肉餡100克，胡蘿蔔半根，老抽2勺，生抽1/2勺，鹽適量，植物油適量，餃子皮適量。2、香菇提前一天浸泡，糯米提前一天浸泡（夏天要換水或冷藏浸泡）。3、糯米蒸熟，趁熱搗鬆散。4、香菇切成碎末，胡蘿蔔切成碎末，肉餡里加鹽和老抽，攪拌均勻。5、炒鍋燒熱，加油，將肉餡炒香。6...
2018-01-2322293

粵式生啫沙鍋魚頭的做法粵式生啫沙鍋魚頭怎麼做

粵式生啫沙鍋魚頭的做法粵式生啫沙鍋魚頭怎麼做
1、食材：大魚頭1個、生抽適量、五香粉適量、料酒適量、雞粉適量、蠔油適量、柱侯醬適量。2、魚頭洗淨，一剖為二，加鹽醃5分鐘。3、用料酒6克、柱候醬、蠔油、五香粉、生抽、糖醃翻拌魚頭至入味。4、另開鍋落油爆香各種片、段等料頭及醬料，繼而贊酒落少少水或上湯做汁。5、魚頭...
2022-02-1122790

馬拉糕的做法在家也能做出粵式茶樓當紅甜點

馬拉糕的做法在家也能做出粵式茶樓當紅甜點
1、雞蛋加入糖拌勻。2、加入油，牛奶，香草精拌勻。3、加入低筋麪粉，泡打粉，小蘇打拌勻。4、拌成麪糊。5、倒入方形模具內加蓋大火蒸17分鐘。6、蒸好的馬拉糕很像小雞蛋糕，吃上去口感Q彈綿軟又有濃濃蛋香味。方法/步驟1雞蛋加入糖拌勻。2加入油，牛奶，香草精拌勻。3加入低筋麪粉，泡...
2022-08-0527484

粵式燜羊肉做法粵式燜羊肉怎麼做

粵式燜羊肉做法粵式燜羊肉怎麼做
1、首先把所有材料備好，洗乾淨，香料我是用布袋裝起來的，這樣可以吃到香料的味道，不用吃到香料的子了。2、馬蹄大個的一開四，竹蔗削皮切成小條裝，紅蘿蔔切成粒狀。3、腐竹要過油鍋炸，炸過得比較香，把羊肉煲的精華鎖在裏面。4、羊肉切小塊，焯水，水開撈起，瀝乾水分，等用。5、鍋下油，燒熱，...
2022-08-0515188

做粵式回鍋肉的方法自制粵式回鍋肉

做粵式回鍋肉的方法自制粵式回鍋肉
1、食材：豬肉500g，葱適量，醬油適量，豆豉適量，蒜蓉適量，糖適量，生粉適量。2、買新鮮的半瘦肥，最好是五花腩，灼水去掉血色後立即放到冰水裏面冷卻，然後切成薄薄的一片片。3、葱碾碎，放一點點水繼續搗爛，目的是弄出葱汁，待用。4、準備薑蓉、蒜蓉，豆豉泡軟。5、把上面所有的東西（葱汁、薑蓉...
2017-11-2821377

春節熒屏大戰即將引爆郭品超領銜炮製粵式大餐

春節熒屏大戰即將引爆郭品超領銜炮製粵式大餐
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2022-09-2617079

怎麼做粵式水煮魚粵式水煮魚的做法

怎麼做粵式水煮魚粵式水煮魚的做法
1、主料：草魚；輔料：黃豆芽，番茄；配料：姜，葱，澱粉，蛋清，胡椒粉，料酒，鹽。2、做法：將片好的草魚片瀝乾水分，撒入鹽、料酒、胡椒粉，用手輕輕抹勻，加入澱粉、蛋清充分拌勻，醃製30分鐘左右。3、燒鍋清水，加少許鹽，待水開後放入番茄、黃豆芽煮熟，撈出瀝乾水份，鋪在碗底。4、下入醃好的魚片，待幾秒鐘後...
2018-10-0921417

雞要怎麼做好吃熱辣香濃粵式滑雞煲家常做法

雞要怎麼做好吃熱辣香濃粵式滑雞煲家常做法
1、材料：嫩子雞1/2只（500克）、幹葱（紅葱頭）150克、大蒜8瓣、生薑8片、青紅椒各1個、豆豉5克。醃料：鹽1/4小匙，料酒1大匙，蛋清1/4個，玉米澱粉1大匙。調味料：海天海鮮醬1又1/2大匙，蠔油1大匙，清水2大匙，砂糖1/2小匙，黑胡椒1/4小匙。2、雞斬小塊，幹葱去皮，生薑切片，大蒜去皮拍碎，青紅椒切菱形...
2022-09-2728931

粵式蘿蔔燜牛腩做法原來是這樣做的

粵式蘿蔔燜牛腩做法原來是這樣做的
1、將買來的黃牛牛腩切塊放在水裏泡半個小時，中間換換水，以便把血水儘量泡出來。2、再將牛腩焯一下水。3、姜大塊拍鬆、大葱切段、蒜頭整粒剝皮、白蘿蔔切滾刀大塊。4、炒鍋倒入油將葱薑蒜放進去煸炒出香味，關小火，放入兩塊腐乳、一塊南乳、一勺柱候醬稍微稍炒一下。5、倒入...
2022-08-0522121

花膠煲湯粵式做法很滋補的一道菜品

花膠煲湯粵式做法很滋補的一道菜品
1、食材：花膠、清遠雞、當歸、枸杞、姜、葱、花雕、鹽。2、將花膠提前一個晚上用冷水浸泡；第二天下午，煲湯前先用姜、葱同煮15分鐘；3、煮過後的花膠要剪刀剪段；雞肉同樣下鍋飛水。水開後5分鐘撈出；4、然後將所有原料：雞、花膠、當歸、枸杞、花雕、姜放入燒開水的燒鍋中；5、中火煮...
2022-08-0531252

廣東粵菜牛仔骨醃製方法粵式牛仔骨怎麼醃製

廣東粵菜牛仔骨醃製方法粵式牛仔骨怎麼醃製
1、原料：牛仔骨400克，青紅椒各30克，洋葱50克。調料：老抽，黑椒粉，美極鮮，糖，玫瑰露酒，鬆肉粉，味精，王朝乾白，葱薑汁，牛肉湯，生抽，蒜蓉。2、牛仔骨切成小件，用刀背輕輕拍一下，青椒、紅椒、洋葱分別切丁。3、牛仔骨用乾白、生抽、玫瑰酒、味精、鬆肉粉、葱薑汁、雞蛋、澱粉上漿，加少許清酒靜置...
2018-05-263730

粵式葱油餅的做法粵式葱油餅的做法有什麼

粵式葱油餅的做法粵式葱油餅的做法有什麼
1、麪粉放在一個盆裏。2、倒入一大湯勺的滾燙開水，用筷子將水和麪粉和一和。3、放入葱花和鹽，也可以放一點花椒粉胡椒粉之類的。當然，你要放糖我也不攔着你。4、將葱花，麪粉，鹽揉成均勻較軟的麪糰。記住一定要把面搓勻！然後放涼待用。5、將完全晾涼的麪糰搓條下劑。然後擀成圓...
2021-11-054644

粵式荔枝牛肋骨的做法送給愛吃的你

粵式荔枝牛肋骨的做法送給愛吃的你
1、油爆洋葱，香葱結，加入陳皮和其他香料2、加入陳皮和其他香料3、加入白糖，紅糖，黃醬，醬油4、加水煮沸熬牛肉用5、牛肋骨先竄下水，去血。用剛才的湯熬牛肋骨。盤裏鋪酸菜打底，上面放肋骨。6、直至牛肋骨成熟，熬製軟爛，加入鹽、雞精等等調料。7、煮至滾沸即可出鍋。8、一道美味、營...
2022-08-0512035

粵式蘿蔔糕製作方法粵式蘿蔔糕製作方法與步驟

粵式蘿蔔糕製作方法粵式蘿蔔糕製作方法與步驟
1、主料：小麥麪粉450克、白蘿蔔900克、臘肉(生)200克、蝦米50克、鹽4克、胡椒粉3克、味精2克。2、自發粉（麪粉）用3杯水調勻使之溶解成自發粉漿；3、蘿蔔去皮刨絲，臘肉或香腸切丁，海米泡軟切碎；4、用3大匙油炒香海米（蝦米）及臘肉(香腸)後，倒入蘿蔔絲同炒，並加水3杯及調入鹽、胡椒粉、...
2018-09-1727002

粵式早茶文化論文
粵式早茶，又稱“晨茶”、“早餐茶”，起源於廣東省廣州市。早茶是廣東流行的一種飲食文化，起源於清朝中期。當時，廣東港口城市繁榮發展，越來越多的商人早晨出門工作，因此出現了以小吃和粥類為主的早茶文化。早茶的種類繁多，主要有點心、包子、烤鴨、糯米飯、粥等。其中最常見的品...
2023-11-053116

粵式燉燕窩的正確方法如何燉燕窩

粵式燉燕窩的正確方法如何燉燕窩
1、首先是把乾的燕窩要用純淨水或者涼白開進行泡發。泡發時間通常冬季要長一些，5~6個小時，夏季3~4個小時。2、泡發好的燕窩，非常容易就可以順着它的紋理把它撕成條狀。挑去上面的剩餘的鳥毛，然後用清水沖洗兩遍。3、真正的好燕窩應該是呈透明狀的，用濾網把燕窩濾水。4、用一個...
2018-06-0220253

粵式茶點奶皇馬拉卷怎麼做粵式茶點奶皇馬拉卷的做法

粵式茶點奶皇馬拉卷怎麼做粵式茶點奶皇馬拉卷的做法
1、材料：雞蛋2只、自發粉90克（或用低筋麪粉90克+發粉1小匙代替）、吉士粉2大匙、糖5大匙、奶油20克、牛奶2大匙、奶皇餡適量。2、所有材料放鍋裏拌勻煮沸，煮時要不停攪拌防粘底，到完全凝固熄火，放涼，即可。3、蛋和糖用電動打蛋器攪打至濃稠發白，能在手指上停留約2秒才落下就夠濃了...
2018-01-1513477

粵式粥的做法粵式粥怎麼做
1、準備好粥料：把切好的腰花放入調味碗中，加入兩湯匙的白醋，再加入兩碗清水，浸泡15分鐘，袪除腰花的異味後，再瀝乾水分，加入胡椒粉、鹽、白糖、雞精和澱粉輕輕抓勻。瘦肉片用鹽、白糖、雞精抓勻後，再加入澱粉醃製好。2、將老火白粥大火煮開。3、改中火將粥煮至濃稠，並用小匙將浮在...
2022-01-2014996

粵式糯米雞的做法大全廣式糯米雞的幾種做法

粵式糯米雞的做法大全廣式糯米雞的幾種做法
1、用料：雞半隻的半隻、乾貝10粒、蝦米適量、香菇10~15朵、雞蛋2-3個、糯米500克、荷葉10張、油適量、鹽適量、生粉一勺、胡椒粉半勺、醬油2勺、蠔油2勺。糯米洗乾淨，浸泡4-5個小時。香菇、乾貝、蝦米洗乾淨，浸泡2小時(浸泡的水不要倒)。雞剁小塊，醬油1勺、鹽適量、耗油1勺、...
2020-12-1418138

粵式田螺怎麼炒好吃粵式炒田螺
1、調料：蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒少量、葱、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。2、猛火燒乾鍋，下油，約兩大勺，油一定要放得大方，上盤時一個個油亮油亮的，待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、葱、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香，然後下洗好瀝乾的田...
2018-08-0323573

粵式醬油雞的做法粵式醬油雞的烹飪方法

粵式醬油雞的做法粵式醬油雞的烹飪方法
1、材料：三黃雞一隻，老抽、生抽、紅糖，薑片、冰糖、八角、桂皮、米酒、清水。2、做法：將所有材料倒入鍋中，用小火煮開，讓雞浸入汁水，用慢火煮開，20分鐘後關火，讓雞肉浸泡30分鐘，然後在小火煮10分鐘，再浸泡30分鐘即可。...
2018-01-117876

粵式香芋扣肉的做法廣東酒席不可缺少的菜式

粵式香芋扣肉的做法廣東酒席不可缺少的菜式
1、五花肉整塊放入沸水中大火煮15分鐘，取出後用45克醬油醃漬10分鐘，再放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至五花肉表面上色，撈出後立刻放入冷水中浸泡。2、芋頭去皮，切成長、寬分別為7釐米、厚1.5釐米的大片，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘後撈出，控油；五花肉切成同...
2022-08-0524588

如何做粵式回鍋肉粵式回鍋肉做法步驟介紹

如何做粵式回鍋肉粵式回鍋肉做法步驟介紹
1、原料準備：五花肉1斤，大葱1顆，洋葱1顆，柱侯醬1大勺，蠔油1小勺，油適量，鹽適量，生抽適量。2、大概一斤五花肉，入沸水氽燙，氽燙時可以加入薑片去腥。3、如何辨別五花肉是否已煮熟，能用筷子輕易戳穿瘦肉部分則表示五花肉已煮熟。將煮熟的五花肉拿出，先晾着。4、將一根大葱的白色部分切...
2018-12-2230965

美極基圍蝦的家常做法粵式美極蝦的步驟

美極基圍蝦的家常做法粵式美極蝦的步驟
1、主料：大蝦8只、葱花兒適量、生抽50克、純淨水100克、白砂糖適量。2、蝦去頭尖，開背去蝦腸，鍋中放油燒至高油温，蝦炸至外皮酥脆，呈白色，即可。3、鍋中放水，生抽，糖適量，口味鹹微甜，放蝦煮至入味即可，擺盤撒葱花。...
2022-01-0728412

怎麼做粵式虎皮鳳爪粵式虎皮鳳爪的做法分享

怎麼做粵式虎皮鳳爪粵式虎皮鳳爪的做法分享
1、主料：雞爪600克。2、輔料：油250毫升、鹽一茶匙、醬油1湯匙、米酒幾滴、蠔油1湯匙、白醋幾滴、白糖1/2茶匙、生薑幾片、蒜子三瓣、豆鼓3克、八角半個、生粉一茶匙。3、雞爪清洗一遍，去指尖，剁小塊；鍋裏燒開適量水，水開後加進幾滴白醋把雞爪放進煮幾分鐘（煮至裏面也沒有血色）；把...
2021-01-2312077

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