冷水煮牛肉還是開水煮牛肉 冷水煮牛肉對嗎
- 飲食文化
- 關注:5.89K次
1、冷水下鍋。焯好水的牛肉要用清水沖洗一遍,再放入鍋中燉味道更佳。用熱水下鍋煮牛肉的話會讓牛肉的肉質變老,吃起來口感也會差很多。燉牛肉之前,先要將牛肉焯水,焯水時要用冷水下鍋,如果用熱水的話,牛肉吃起來會很柴,不容易嚼爛。
2、牛肉冷水下鍋的情況下,牛肉中的鮮味物質及部分營養成分,會隨着温度的慢慢升高而更多的溶入湯裏,這樣做出的燉牛肉湯味最鮮美,湯裏的營養成分也更多,但牛肉的口感會稍微受到點影響。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://xiumeifan.com/shenghuo/yinshi/94g2lw.html