牛肚用冷水煮還是開水煮 生牛肚冷水煮還是熱水煮

1、牛肚要用開水煮，原因是牛肚肉質細嫩，容易煮熟，但是要保持其肉質的鮮美，必須用開水煮，而不是放入冷水中煮，因為冷水煮牛肚會使其肉質變硬。

2、準備好洗淨的牛肚，用清水洗淨，洗去血水和油膩，以及附着在表面的泥土等雜質；

3、準備好一鍋開水，將牛肚放入鍋中，加入適量的白酒，葱姜、八角、桂皮等調料，加適量的鹽，使牛肚更加鮮美；

4、煮開後，改小火，用中火慢煮30分鐘，讓牛肚熟透，但不要煮太熟，這樣可以保持牛肚肉質的鮮美；

5、最後，將牛肚撈出，放入涼水中浸泡，冷卻牛肚，使其不會繼續熟化，以保持牛肚的鮮美口感。