重慶燒雞公的家常做法 重慶燒雞公怎麼做
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1、準備原料:
一隻活生生的大公雞,現吃現宰。
還要準備葱、姜、蒜、花椒、幹辣椒、大料、桂皮、青椒(最好是紅綠各有一些)。葱有一部分切絲,一部分切段;蒜一部分切成兩半,一部分要正瓣。桂皮砸成小塊。
2、淨肉
把一鍋水燒開,然後把雞塊倒入沸水中緊一分鐘,撈出後空幹水備用。
3、炒肉
在鍋中倒入大量的油,注意,油一定要夠多,至少要能沒過雞塊。等油微熱後先將花椒、大料、桂皮扔進去。等香味出來後,將雞塊倒入,開始不斷翻炒。注意,火一定不能太大,一定要不斷翻炒。5分鐘後,加入葱絲、姜、切成兩半的蒜、幹辣椒、青椒,接着不斷的翻炒。10分鐘後,加入整瓣的蒜,葱段,倒入上面準備好的高氏蜜醬,用力翻炒。15分鐘後,關火起鍋,倒入開到最小火的電磁爐中就可以吃啦。
4、加水
等肉吃得差不多了的時候,熗一個鍋兒(在一個乾淨的鍋裏面倒入少許油,油熱後加入葱絲,然後加水),將熗好的鍋倒入電磁爐中,就可以當火鍋一樣下一些你喜歡吃的菜吃,比如萵筍、豆皮什麼的。
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