重慶特色油燒兔的做法 重慶特色油燒兔怎麼做

1、食材：兔子1只、雞蛋實際需要、大蒜20克、薑片10克、葱段實際需要、幹辣椒根據口味、花椒一點點、料酒1勺、香料實際需要、雞精1勺、味精實際需要、鹽少許、嫩肉粉 際需要

2、首先將兔子處理乾淨，然後盛容器裏用鹽，雞精，料酒，薑片醃入味。最好醃上1--2小時，醃製的時間越長味道越好。

3、幹辣椒剪段，把辣椒子去掉，剪一盤，花椒三把，大蒜兩把，隨意切一下。放一旁待用。

4、葱切段備用。

5、香料，香料是我自己去市場配的，裏面有：香草，香葉，草果，山萘，八角，小茴，白扣，丁香。

6、醃好的兔肉裏，打入一個雞蛋和一些嫩肉粉，抓勻。待用。

7、起火上鍋，鍋燒紅以後下油，油燒越久越好，油温越高越好，然後下入醃好的兔肉，快速翻炒一會，用漏勺起鍋，盛盤待用。

8、繼續大火燒油，加入老油（這裏特別説一下，一定要用老油，不然味道沒那麼好。如果沒有老油也沒關係，多做幾次就有了。

9、接着，把之前準備好的作料，幹辣椒，花椒，大蒜，香料倒入油鍋裏翻炒，炒到幹辣椒顏色變深。

10、幹辣椒顏色變深以後，倒入之前盛盤的兔子翻炒幾下，再倒入之前備好的葱段翻炒。然後加入味精。接着就可以起鍋盛盤了。