重慶燒雞公的做法 怎麼做重慶燒雞公

1、主料：土公雞、炸豆腐塊、香菇。

2、輔料：豆瓣醬、蒜頭、泡椒、泡姜、野山椒、大葱、生抽、老抽。

3、土雞宰殺治淨，剁2釐米見方的塊備用。

4、豆瓣醬，泡椒剁細泡薑切片。

5、葱切段，香菇水發備用。

6、鍋上火加油50克燒熱，放入雞塊炒幹水分至出香味，下入豆瓣醬，泡椒，泡姜炒至油出紅色餘香。

7、噴入料酒或白酒5克下高湯250毫升，十三香適量，下生抽，老抽，雞粉調味。

8、加入炸豆腐，香菇大火燒開轉微火燜燒10分鐘，起鍋裝盤，撒上葱段花即可上桌。