無水版重慶雞公煲怎麼做 無水版重慶雞公煲做法介紹

1、主料：雞肉半個。

2、輔料：洋葱1個、芹菜1根、萵筍1棵、尖椒1個、紅尖椒1個。

3、調料：色拉油適量、醋1小勺、雞精1小勺、葱1根、姜1塊、蒜4瓣、花椒適量、料酒1大勺、生抽2大勺、老抽1小勺、豆瓣醬1大勺、紅尖椒3個、辣椒粉適量、白糖1小勺。

4、斬好的雞塊洗淨，放入碗中，加入適量料酒。

5、再加入1大勺生抽。

6、加入1小勺雞精。

7、放入薑片，一半的葱段和蒜片。

8、充分拌勻，醃製半小時以上。

9、等待的時間裏，準備做辣油，取適量辣椒麪放入小碗。

10、鍋中加入2大勺油，燒熱後放入剩餘的葱蒜姜。

11、炸出香味後，將油倒入辣椒麪，拌勻做為紅油待用。

12、另起鍋加少許油，燒至6成熱時，放入紅辣椒碎和花椒。

13、爆出香味後，放入洋葱絲爆炒片刻。

14、將雞塊連同醃製用的葱薑蒜一同倒入鍋中，不停翻炒。

15、雞肉白色後加入1大勺生抽。

16、根據個人口味加入1大勺豆瓣醬，再加入少許老抽。

17、再加入適量醋，最後加入1小勺糖，繼續翻炒。

18、炒至雞皮變為明黃色時，加入適量啤酒，至雞肉2/3處即可。

19、再根據個人口味加入適量自制紅油，大火煮開後，改為中火悶10分鐘。

20、把萵筍塊、芹菜段和青紅椒絲倒入鍋中。

21、翻拌後，繼續開大火煮5分鐘即可。