油炸蠶豆怎麼做 油炸蠶豆的做法

1、用料：蠶豆1袋、食鹽2茶匙、八角2粒、花椒1把、香葉2片、植物油200毫升。

2、準備好幹蠶豆一袋。

3、鍋里加入足量清水，放入兩粒八角、一小把花椒粒，兩片香葉，燒開後，關火，把調料水倒入放幹蠶豆的盆中，水要多，因為幹蠶豆浸泡過程中會吸很多水。

4、浸泡好的蠶豆撈出，控幹水分，攤開晾曬一天，然後放入冰箱中冷凍2個小時以上，炸之前取出來。

5、鍋裏倒入油，冷油時就把蠶豆放入。

6、開大火，豆子外面幹裏面潮，所以大火也不用擔心炸糊。

7、不斷翻動，炸到豆皮炸開，豆子基本酥脆了，先撈出來。

8、升高油温至200度，也就是七八成熱，可以看到油麪青煙四起，將蠶豆再次倒入再炸1、2分鐘。

9、關火，撈出控油，盛入盤中，根據口味來點鹽。