牛奶饅頭的做法和配方

牛奶饅頭是一種常見的傳統食品，它以牛奶為主要材料製作而成，因其口感柔軟、香甜可口而受到人們的喜愛。下面是牛奶饅頭的製作配方和做法。

配方：
- 高筋麪粉
- 牛奶
- 酵母
- 白糖
- 鹽
- 植物油

做法：
1. 將高筋麪粉過篩到一個大碗中，加入適量的鹽和白糖，攪拌均勻。
2. 在麪粉中做一個小凹陷，加入酵母和温牛奶（温度約為35-40攝氏度），輕輕攪拌一下，然後靜置十分鐘，待酵母激活。
3. 在酵母和麪粉混合物中逐漸倒入温牛奶，同時攪拌麪粉，直到形成一個軟硬適中的麪糰。
4. 將攪拌好的麪糰放在台面上，揉搓約10分鐘，直到麪糰變得光滑有彈性。
5. 將麪糰放回碗中，蓋上濕布，靜置發酵約1-2小時，至麪糰體積變大兩倍左右。
6. 發酵好的麪糰放在台面上，用手將其排氣，然後分割成小塊，每塊大小可根據個人喜好確定。
7. 將每小塊麪糰搓圓，然後用手掌壓扁，稍微擀平即可。
8. 將擀平的麪糰放在蒸鍋的蒸網上，蓋上蓋子，靜置約10分鐘。
9. 將蒸鍋放在旺火上，用中火蒸約15-20分鐘，直到饅頭蓬鬆、熟透。
10. 關火後，稍等片刻，打開蓋子，讓饅頭在鍋內稍微冷卻，然後取出即可。

牛奶饅頭的製作過程相對簡單，但要注意以下幾點：
1. 牛奶的温度要適中，過熱或過冷都會影響酵母的活性。温牛奶能夠使酵母更好地激活，促進發酵。
2. 揉麪時加入牛奶的速度要逐漸，以免麪糰過濕。
3. 發酵時可以將麪糰放在温暖的地方，推薦温度約28-30攝氏度，這樣可以加快發酵速度。
4. 注意掌握好蒸的時間，過短會導致饅頭沒有蓬鬆起來，過長可能會過熟。

牛奶饅頭的製作過程簡單易行，所需食材也較為常見，可以很好地滿足家庭和個人口味的需求。製作出來的牛奶饅頭鬆軟香甜，適合各個年齡段的人食用，不僅可以當早餐、午餐或晚餐的主食，也可以作為下午茶的點心。喜歡吃饅頭的朋友們可以嘗試一下製作牛奶饅頭，享受它帶來的美味與温馨。