家庭自制煎肉醃製方法 自制煎肉醃製方法
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1、五花肉200克,青蒜100克,剁椒20毫升,白糖8克,鹽5克,高度白酒30毫升。
2、五花肉洗淨後切成薄片,青蒜切成菱形片。在五花肉中加入鹽、高度白酒20ml,拌勻醃製30分鐘。
3、醃好的五花肉瀝去水分,炒鍋中不要放油,用小火慢慢加熱,放入五花肉片,繼續用小火焙出油,直到肉片出香味,微微發黃變捲曲,然後盛出備用。
4、鍋中留下少量油,中火加熱到3成熱後,放入剁椒,炒出紅油,然後倒入煎好的肉片,放入白糖,淋入剩餘的白酒,炒到肉片變紅上色,最後倒入青蒜,拌勻後即可出鍋。
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