家庭自制小菜醃製方法 家庭自制小菜醃製方法是啥

1、醃黃瓜條食材：黃瓜、蒜、姜、香菜、小米辣、花椒，各種調料。做法：黃瓜洗淨去掉頭尾，對半切開，挖掉黃瓜籽；切成小細條，放入兩勺鹽醃製10分鐘；盆中放入4勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、4勺陳醋、2勺糖，攪拌均勻；切蒜瓣、薑絲，小米辣切段，香菜只留根莖；鍋中熱油，倒入材料，炒出香味關火，倒入剛剛調好的料汁中，攪拌均勻；用筷子把黃瓜條夾到醃料汁中，拌均，醃製4小時以上，中間翻動幾次。

2、蘿蔔小鹹菜食材：白蘿蔔一根洗淨(不用去皮)切成薄片(切成你喜歡的樣子),切好的蘿蔔片放入盆中，加入2調味勺的鹽，用手抓拌均勻醃製20分鐘。蘿蔔醃出水後，用清水沖洗乾淨鹽分，攥幹水分，放入盆中備用。準備配料：香菜2兩洗淨切段(香菜根也要)，洋葱半個去皮切絲，小米辣3根切圈(根據自己喜歡辣度調節)，蒜一頭去皮切片。做法：洗好攥幹水分的蘿蔔片放入盆中，加入香菜洋葱小米辣蒜片。加入半碗白糖，1調味勺的雞精，1碗生抽，1碗老醋，如果喜歡吃酸的，再加1-2勺的白醋。攪拌均勻就可以開吃了。

3、鹹菜食材：姜不辣300克，辣椒5根，大蒜1頭。步驟：先來做醃鹹菜的料汁5勺生抽+3勺醋+1勺糖+1個八角倒入鍋裏，小火煮開晾涼；姜不辣提前洗乾淨，太陽底下晾半天時間，切成薄片，辣椒切絲，大蒜切片；把姜不辣、辣椒、大蒜片放到容器，倒入料汁拌勻醃製2小時以上就能吃了。