如何製作月餅豆沙餡 有關如何製作月餅豆沙餡

1、用料：紅豆500克 玉米油200克 砂糖260克 麥芽糖230克 鹽（可不加）5克

2、紅豆沙月餅餡的做法步驟

步驟1：選新鮮紅小豆浸泡4-6小時再煮，更軟糯。特別是沒有高壓鍋的，建議浸泡後再煮熟。浸泡過程中，如夏季記得中途換水或冰箱冷藏。

步驟2：煮好倒入破壁機中，果汁功能打成泥。

步驟3：倒入平底不沾鍋中，加入鹽，全程小火用硅膠刮刀攪拌促排水汽。

步驟4：炒至有紋路時分次加入玉米油，每一次加入需前次吸收後！ 然後一次性加入所有糖類，餡料會變稀，並且因為糖的高温和水汽引起飛濺請注意防燙傷！

步驟5：盛入乾淨盤中，緊貼表面覆蓋保鮮膜。

步驟6：餡料延展性特別好。

步驟7：做月餅蛋黃酥都沒問題。