月餅水果餡的製作 月餅水果餡怎麼做
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1、首先將蓮子提前一夜浸泡。
2、浸泡好得蓮子,手能掐出印子。
3、水燒開煮蓮子,煮熟後的蓮子撈出,然後掰開看看蓮子中間的綠芯還在不,要仔細檢查,那個很苦,會影響蓮蓉餡的口感。
4、蓮子加水放入料理機攪打成泥,稀點也沒關係。後續會炒制。
5、入鍋小火炒制。
6、分三次入油炒制,每次等油和蓮子完全融合了再加下一次。
7、可以看到水分慢慢變少,加入白糖。
8、如果當天不用的話可以冷藏保存,但是自己家裏做的沒有添加劑,還是應該儘快食用。
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