家庭版豆沙月餅製作方法 老式豆沙月餅的做法

1、先將適量水、鹽、糖、少量蘇打粉攪拌均勻備用。

2、食用油內加入適量白糖後，用打蛋器攪拌均勻，再加入第一步中做好的料，繼續攪拌。再加入適量的焦糖做為調節顏色和增加口感的作用。攪拌成粘稠狀即可。

3、將適量的麪粉與第二步中的備料攪拌均勻，做成瓶皮的胚胎。

4、撒一把乾麪粉在桌上，將第三步中做好的麪皮揉成長條、切成合適的小塊備用。

5、將豆沙分成大小合適的小塊，喜歡吃餡的可以多切些分量，不喜歡吃的可以少切一些。一般情況下月餅餡與餅皮的比例是10：3。

6、將切好的豆沙餡包入餅皮中，注意包之前手上要先沾上一些乾麪料，並且在封口時雙手反方向旋轉，保證使外皮均勻的包住豆沙餡，不至於有餡料漏出。

7、往月餅模內撒入薄薄的一層面粉，將包好的月餅胚胎壓入模子中，製成適量成形的月餅。

8、將雞蛋分離成蛋清和蛋黃。注意要需要留下蛋黃均勻打散，然後用軟毛刷把蛋黃刷在月餅外皮之上。

9、打開烤箱，放入刷好蛋液的月餅，温度調整至375度左右，並烤20分鐘時，取出再刷一層蛋黃液，然後繼續烤5-10分鐘即可。