杭椒的做法 可與牛柳進行搭配

1、原料：杭椒150克，牛柳100克，味精5克，醬油5克，鹽5克， 紹酒5克，香油5克。

2、主料：牛裏脊肉200克，杭椒200克

3、調料：雞精2克，醬油10克，鹽4克,料酒10克，香油1克，植物油50克，杭椒150克，牛柳100克，味精5克，醬油5克，鹽5克， 紹酒5克，香油5克。

4、做法

（1）牛柳洗淨切條，用刀從垂直於紋理的方向切下，再切成約0.5釐米厚，5釐米長的條；用澱粉、料酒、小蘇打醃一下，並用手抓勻，把所有的水和汁都抓進肉裏，炒前加一點食用油防粘；

（2）半個洋葱切絲，杭椒刀切成和牛柳差不多長度的段；鍋中放入色拉油，燒至7-8成熱時放入醃製好的牛肉，快速劃開，盛出；

（3）鍋裏放油，油熱後將薑絲和蒜片爆香，再將洋葱和杭椒下入，出香味後放胡椒碎；

（4）加一點點清水，稍微煮一小會，目的是把杭椒和胡椒的味道煮出來；倒入滑好的牛柳，加入蠔油、老抽、鹽、糖，最後用水澱粉勾芡。