怎麼做黑椒牛柳 黑椒牛柳的做法

1、主料：牛裏脊1塊。

2、輔料：柿子椒1個、紅椒1個、芝麻適量。

3、調料：色拉油適量、食鹽少許、澱粉少許、黑椒汁3大勺、菠蘿汁半勺。

4、將牛肉表面筋膜剔除後橫紋切薄片，清水中漂洗後擰乾備用；準備醃製醬汁：黑椒汁3大勺+1勺自制混合豉汁料+1/2勺菠蘿汁，加入適量水將其攪拌均勻；將調好的醃醬汁慢慢倒入牛柳中，邊倒邊攪拌，讓牛肉把醃醬汁“吃”掉（即牛裏脊呈膨脹狀態），將牛柳醃製約20分鐘，撒上幹澱粉拌勻，再澆一勺油拌勻備用。

5、青、紅椒洗淨去籽，用刀背輕拍後切條絲備用；炒鍋加熱注油，將青、紅椒絲倒入，快速煸炒至斷生調入少許精鹽顛勻起鍋。

6、淨鍋後，熱鍋中温油將醃製好的牛肉倒入，轉動炒鍋快速滑散，肉變色後下煸炒好的青、紅椒絲，顛勻起鍋撒上少許炒香芝麻。