宮保蝦球的做法 宮保蝦球的做法與步驟

1、材料：蝦肉175克，植物油80克，紅油2.5克，鹽2克，醬油7毫升，醋5毫升，味精0.5克，澱粉10克，胡椒粉0.5克，乾紅辣椒5克，糖8克，料酒10毫升，蛋清5克，葱節10克，薑片8克，蒜片6克，湯50克。

2、大蝦洗淨去頭去殼，背部中央用刀劃開，去除蝦線。

3、處理好的蝦仁用料酒，澱粉，少許鹽拌勻，醃製片刻入味；

4、幹辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒備用；

5、將鹽，白糖，料酒，醋，澱粉，水，香油拌勻做成調料汁備用；

6、鍋內油燒至6成熱，放入幹辣椒和花椒煸炒出香味；

7、放入蝦仁炒散；

8、炒至蝦仁斷生時，放入葱薑蒜快速翻炒；

9、加入調味汁炒勻；

10、最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可。