涼拌鯽魚的做法 涼拌鯽魚的做法步驟

1、主料：鯽魚兩條、紅辣椒適量、老薑適量、大蒜適量、韭菜適量、折耳根適量、白糖適量、蒸魚豉油適量、鹽適量、香葱適量、料酒適量、花椒適量。

2、提前將原料準備好，鯽魚去腮去內臟。

3、用刀在鯽魚背後劃十字刀，放入適量鹽、老薑（拍碎）、蒜米、葱節、料酒碼味去腥待用。

4、把碼好味的魚放入蒸鍋內，用葱節、老薑墊底，蒸熟即可端出。

5、在蒸魚的同時準備調味汁，把折耳根嫩莖切成顆粒，韭菜、香葱切成花，紅辣椒剁碎成末，然後放入蒸魚豉油、生抽、白糖、適量鹽。

6、最後把調好的醬汁澆在蒸熟的鯽魚上即可。