兔肉丁製作步驟 兔肉丁的烹飪方法

1、材料：淨兔肉300克，紅辣椒、水發香菇各50克，香葱粒10克，料酒、醬油各10克，薰醋20克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，濕澱粉30克，湯25克，辣椒油20克，油750克。

2、將兔肉切成丁。香菇、辣椒切成小丁。

3、兔肉丁用精鹽1克及胡椒粉入味，再用濕澱粉20克拌勻上漿，下入四成熱油中滑熟，倒入漏勺。

4、鍋內放油30克，加湯、料酒、醬油，下入香菇、辣椒煸炒。

5、下入肉丁、薰醋、精鹽、雞精、香葱炒勻，加味精，用濕澱粉勾芡，淋入辣椒油，裝盤即成。