絲瓜要焯水嗎 絲瓜焯水有何好處

1、要。絲瓜炒前焯水可以防止氧化發黑。

2、焯水方法：

首先沸騰水下鍋，然後放入少量的鹽和香油，其次直接放入絲瓜，這時絲瓜只能在水裏燙一分鐘，便得立刻迅速的撈出，不然會直接燙熟導致營養流失。撈出後將水瀝乾，這時我們就可以炒了，焯水大部分目的是為了要讓絲瓜不會氧化。

這樣就比如是給絲瓜不會變黑提前打了預防針。但是我們千萬要注意焯水時間噢，雖然能讓絲瓜後期炒好後口感好，同時也會流失部分營養。其次正常的下鍋炒流程出鍋就行。這樣做出來的絲瓜肯定不會吃起來很老又變黑！