肉焯水要等到水開嗎 肉焯水要怎麼做
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1、肉焯水不要等到水開。
2、焯水是為了排除血污和肉腥味,熱水下鍋,肉會因受熱迅速使表層蛋白質凝固,不利於排污。還會讓肉變柴,吃起來很硬,導致口感不好。
3、冷水下鍋,將肉放進水裏面,隨着水温慢慢增加,肉已經適應了這樣的温度,慢慢從外到裏熟透,肉的口感就會變得很好。
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1、肉焯水不要等到水開。
2、焯水是為了排除血污和肉腥味,熱水下鍋,肉會因受熱迅速使表層蛋白質凝固,不利於排污。還會讓肉變柴,吃起來很硬,導致口感不好。
3、冷水下鍋,將肉放進水裏面,隨着水温慢慢增加,肉已經適應了這樣的温度,慢慢從外到裏熟透,肉的口感就會變得很好。