酸辣土豆絲要不要焯水 酸辣土豆絲要不要焯水的解析
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1、焯水:如果喜歡吃酸辣的脆口的,必須要淖水,是為了洗掉土豆裏的澱粉,炒菜的時候土豆會脆,建議炒素菜。
2、不焯水:如果喜歡吃麪的,可以不淖水,注意炒的時候加水,不要糊鍋。帶着澱粉炒土豆,土豆會面,這樣的土豆適合配肉菜。根據個人炒菜需要選擇是否焯水即可。豬油會添香,但不建議什麼做法的土豆都放豬油。
3、土豆絲炒前要水泡,去掉澱粉,炒出來才脆;早點加鹽加醋,才脆;要吃脆的,土豆絲熟了就可以起鍋。不喜脆的,鹽晚點放,不加醋,翻炒後加點水煮一下,等土豆絲略酥,加味精起鍋。
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