廈門花生湯的製作方法 如何做花生湯

1、主料：花生仁300克，白糖200克，清水1500克，橙膏30克。

2、先將花生仁盛入鍋內，另用一個鍋煲開水。當水滾開時，把開水趁熱衝入放有花生仁的鍋內，用鍋蓋蓋密浸約15分鐘。然後倒入竹篩內，用手捏擦，使花生仁膜脱出，邊捏擦邊邊漂水，漂至全部的花生仁膜脱乾淨為止，待用。

3、把已脱過膜的花生仁放進鍋內，加入清水1000克(可加少許純鹼)，先用旺火煮滾，然後改用慢火熬煲。熬至約1小時後，再加入清水500克，再煲滾後，改用慢火再熬，熬至花生仁用手指壓下去成為粉爛時，把白糖和橙膏放入攪拌均勻（在熬煲的整個過程大約要2小時30分鐘）。

4、上席時把甜花生湯盛入湯碗，趁熱上，即成。特點：花生仁酥爛不碎，入口即化，湯色乳白，甘甜爽口。