各種涼拌菜的做法大全 各種涼拌菜的烹飪方法

1、涼拌木耳

材料：幹木耳35克、洋葱半個、醬油2茶匙、白糖少許、醋1茶匙、花椒油適量、紅、青椒1個。

做法：幹木耳用温水泡發後去蒂洗淨，過水焯熟後放涼備用。洋葱切圈，紅、青椒切絲備用。將醬油、白糖、醋、花椒油加水調勻成醬汁。將焯好的木耳、洋葱圈、紅、青椒絲和醬汁拌勻即可。

2、涼拌金針菇

材料：金針菇400克、蒸魚豉油和生抽醬油1湯匙、香葱2棵、油適量。

做法：將金針菇擇去蒂部並洗淨瀝水，擺盤備用。金針菇上澆上蒸魚豉油，上鍋蒸幾分鐘後關火取出，淋上生抽醬油。香葱切成葱花，放在金針菇上，最後淋上一層剛燒熱的油即可。

3、涼拌黃瓜

材料：黃瓜2根、花生米適量、火麻油、剁椒、醋、蠔油、生抽、鹽、味精、糖。

做法：起鍋，倒入火麻油，炒一下花生，至花生炒熟即可出鍋。黃瓜去皮，根據個人喜歡去皮還是不去皮。用刀將黃瓜拍扁、切好，大小長短根據個人喜好。放入碗中，加人準備好的材料鹽、生抽、糖、醋、放冰箱醃製裹上保鮮膜20分鐘左右，鎖住鮮味。醃製好後，倒入花生、滴上兩滴火麻油，最後撒上剁椒、葱花。