生嗆大蝦的做法竅門 生嗆大蝦的竅門有哪些
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1、大蝦務必保持鮮活狀態(海蝦除外),否則蝦肉會失去特有的Q彈,吃起來口感會差許多。
2、嗆拌蝦醃製的時間,並不是越長越好,否則不僅會造成營養大量流失,而且會導致肉質收縮,所以中途需不停的翻動它們,這樣可以增加它入味的效果。
3、生嗆唯一的缺點是性寒,所以腸胃不佳的人,應該儘量避免食用,否則會吃壞肚子,導致腹瀉等狀況出現。
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