如何做生嗆螃蟹 生嗆螃蟹製作步驟
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1、準備好容器,最好是罈子,其它如玻璃罈子,醃泡菜的罈子。
2、大小視醃蟹的多少而定,醃好後要放冰箱裏,所以一定要找個在冰箱裏有容身之地的容器。
3、準備輔料:鹽,普通的即可。姜一塊切片,香葱十根打結,料酒少許,有花雕或和酒更好,花椒數十顆,大料瓣幾瓣。
4、燒開一鍋開水,把上述輔料都放進去燒開,放涼,喜歡酒味中重的等放涼了再放酒,鹽的多少視個人的口味而定,實在沒把握就醃7天后嘗一個看看,淡再加鹽。
5、最好用雌蟹,把蟹買回來以後一定要清洗乾淨。
6、把蟹放在制好的滷水中就好了,水要沒過蟹,不能在滷水很燙時放入,要等滷水冷了後放入,蓋好蓋子,放入冰箱,7、8天以後可以嚐嚐味道,太鹹可加冷開水。
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