煮蝦仁的做法大全竅門 煮蝦仁的烹飪方法

1、做法一。主料：蝦仁500克。調料：鹽4克、姜10克、醋適量。蝦仁洗淨；水燒開，放少許鹽、薑片數塊，水燒沸；放蝦入鍋，水再次沸後約半分鐘用漏勺將蝦起鍋放到盤裏；只放少許醋，將蝦剝開，將蝦肉在醋裏沾一下，就可食用。

2、做法二。主料：蝦仁。調料：豆瓣、幹辣椒、花椒、葱薑蒜。做法：蝦仁洗淨。鍋中放適量油，可以比平時炒菜多一點，小火，不用把油燒熱，直接放入豆瓣炒香，炒出紅油，火一定要小；放入葱薑蒜片，炒出香味；添適量水，不用加多了，否則味道就淡了。這時調中火；水開後，調小火，蓋上鍋蓋稍微熬一下，把佐料的味道煮進水裏去；用漏勺撈出湯裏的葱薑蒜，這一步也可省略啦。調大火，倒入蝦仁煮熟。蝦變色並且彎曲以後，就可以撈出來了。另起鍋，多放些油，小火，油還未加熱的時候放入幹辣椒段和花椒。油温不高的時候放辣椒花椒，比較容易出香味，不會把辣椒炒糊；幹辣椒顏色開始變深，就可以了，直接潑在蝦仁上即可。

3、做法三。材料：蝦仁250克、魚豆腐10塊、鹽、雞精1勺、幹辣椒60克、麻椒2勺、白芝麻1勺、香菜。做法：蝦仁洗淨；魚豆腐從中間切成兩塊；鍋中放油燒熱，下入蝦，待蝦彎曲變成紅色，表面變脆夾出，魚豆腐兩面煎至焦黃；炸蝦用的油繼續燒熱，倒入幹辣椒和一半的麻椒炒出香味，加入火鍋底料炒香，倒入少量開水燒開，倒入葱薑蒜後，下入魚豆腐和蝦仁煮約兩分鐘，加入雞精和鹽；煮好的蝦仁和魚豆腐撈出至容器中，表面放上剩下的麻椒和幹辣椒。另起油鍋燒熱倒在麻椒和幹辣椒上，灑上白芝麻和香菜即可。