蓮蓉包子怎樣做 蓮蓉包子的做法

1、麪粉開窩，中間放酵母。

2、四周放泡打粉，再放入糖（不放泡打粉，也可以）。

3、分次加清水，用海氏廚師機揉成光滑麪糰。

4、將麪糰分成每個40g的劑子。

5、桌面撒層面粉，擀成圓片，四周薄，中間厚一點。

6、中間放一個25g蓮蓉餡。

7、左手手心窩個窩，兜住麪皮。右手拇指在後，食指在前，先捏合一個褶。接着手法：拇指不動位置，右手依次向前捏褶，捏一個褶，拇指和食指一起將褶子捏合住。左手跟隨晃動送麪皮。收口捏緊，往上提一下收口處（重點：邊捏褶邊向上提拉麪皮，逐漸依次向前）。

8、逐個包好，鍋裏放冷水，包子生胚排好在抹了油的蒸架上，生胚中間留些空隙，蓋上鍋蓋，靜置餳發（冬天：鍋裏放温水）。