紅豆蓮子大面包 紅豆蓮子大面包的做法

1、主料主料：雞蛋2個，食鹽4克，酵母6克，椰粉30克，黃油40克，牛奶60克，麪包粉500克。

2、將主料除黃油以外的食材依次放入麪包機，揉麪一次。

3、結束後加入軟化的黃油粒繼續揉至光滑。

4、取出麪糰，團圓後放入面盆中蓋膜。

5、入冰箱冷藏發酵一夜，次日上午取出回温。

6、將麪糰排氣後先秤重分割：二等份，再將其中一份分割：4小等份、分別搓圓蓋膜鬆馳15分鐘。

7、取出蓮子紅豆餡按：140g/份、40g/1份/4份備用。

8、自上向下捲起並捏緊底邊，再依次卷好其它3份。

9、此時將大面團擀成長方形。

10、將大份蓮子紅豆餡、鋪上至2/3處。

11、先將左邊空白邊向中間對摺、再將右邊折起。

12、輕輕按壓後用刮板切割成三條。

13、切面朝上辮成辮子狀。

14、放入吐司盒中送至温暖濕潤處發酵。

15、約8分滿時取出、表面刷層全蛋液。

16、送入預熱好的烤箱中層：170度烤20分鐘、上色後加蓋錫紙。

17、再轉上火180度、下火185，約烤10分鐘。

18、表面金黃取出，迅速倒出麪包至烤網上晾涼。