什麼是單寧

單寧（tannin）是一種天然有機化合物，多數存在於植物體內，主要分佈在木本植物的堅硬部分如根莖、果實、樹皮、葉子等。單寧具有收斂、抑菌、抗氧化、緩解過敏等多種生理活性作用。在釀酒、咖啡、茶葉等食品製造中也有着重要的應用。但是，過多攝入單寧可能會影響鐵的吸收，影響人體健康。