氧化單寧是什麼意思

氧化單寧是一種酚類物質。在植物中，單寧是一種廣泛存在的多酚類化合物，通常滲出自植物的乾燥表面或植物傷口。當單寧與空氣中的氧氣接觸時，自然氧化反應會產生氧化單寧，這是一種深色物質，常見於紅酒、茶、咖啡等食品中，具有抗氧化和抗炎作用。