地菜素餃子餡做法

地菜素餃子餡的做法如下：

材料：
- 300克地菜（或者其他蔬菜，如胡蘿蔔、韭菜等）
- 100克豆腐
- 50克幹香菇
- 1顆大葱
- 2瓣蒜
- 1塊生薑
- 2勺食用油
- 2勺醬油
- 1勺鹽
- 適量胡椒粉
- 適量香油

步驟：
1. 將地菜洗淨切碎，葱、蒜、姜切末，香菇泡軟切碎，豆腐切成小塊備用。
2. 在炒鍋中倒入食用油，加熱後加入切碎的葱、蒜和薑末炒香。
3. 加入豆腐塊和香菇繼續翻炒，然後加入切碎的地菜翻炒均勻。
4. 加入醬油、鹽和胡椒粉繼續翻炒，使調味料均勻滲入素餡中。
5. 待素餡炒熟後，開火，加入適量的香油調味。
6. 把炒好的素餡放涼備用，即可用來包餃子。

以上就是地菜素餃子餡的做法，可以根據個人口味的喜好進行調整和添加其他食材。